O truque para usar adoçantes naturais no cozimento
Gastronomia

O truque para usar adoçantes naturais no cozimento

É muito divertido fazer seus próprios produtos assados. Sua família e convidados estão impressionados, e você está economizando dinheiro cozinhando em casa, em vez de comprar bolos e tortas na loja. O único problema são as preocupações com a saúde que surgem quando você está comendo essas guloseimas deliciosas.

Estou sempre procurando novas técnicas para tornar minha panificação mais saudável. Até o momento, a maneira mais simples que encontrei é substituir o açúcar por um adoçante natural de boa qualidade. Experimente com sua receita favorita, como o pão de banana abaixo, e você ficará surpreso com os resultados! No entanto, o truque é encontrar o adoçante natural certo.

Quais adoçantes naturais você deve usar?

Quando se trata de escolher o melhor adoçante natural, você provavelmente terá mais sucesso com uma mistura de eritritol e estévia.

O eritritol é um álcool de açúcar que fornece as propriedades físicas do açúcar, mas não é tão doce. Ocorre naturalmente em pequenas quantidades em algumas frutas e em grandes quantidades em certos cogumelos e outros fungos e em alimentos fermentados, como vinho e molho de soja. A estévia é um extrato de uma erva e é muito mais doce que o açúcar. O que se deve notar com relação à estévia é que um pouco vai longe demais! É frequentemente usado para adoçar smoothies, molhos, glacês, glacês e glacês.

Quanto você deve usar?

A quantidade ideal varia de acordo com a receita à receita. Tive mais sucesso substituindo metade do açúcar por peso por uma mistura de eritritol / estévia.

Por exemplo, na receita de pão de banana abaixo, eu usaria 7 onças (200g) de açúcar ou mistura de eritritol / estévia de 3,5 onças (100g).

Existem três opções diferentes para encontrar uma mistura de eritritol / estévia:

  1. Seu local supermercado ou loja de alimentos naturais. Verifique a lista de ingredientes para se certificar de que contém eritritol e estévia.
  2. On-line. Uma pesquisa rápida em a internet deve ajudá-lo a localizar uma mistura que você possa comprar facilmente.
  3. Faça a sua própria. Essa é a opção mais econômica. Basta comprar eritritol e estévia separadamente, online ou na loja. Em seguida, combine 6 1/3 onças (180g) ou 1 xícara de eritritol com meia colher de chá de estévia.

Há algum ponto negativo?

Cuidado com o adoçante natural xarope de agave ou néctar. Embora seja um produto natural feito de cacto, ele contém altos níveis de frutose. Isso significa que é como uma forma mais natural de xarope de milho rico em frutose - não o adoçante alternativo saudável que inicialmente parece ser!

Você pode, no entanto, descobrir que o único A desvantagem de usar adoçantes naturais é o custo. Com o açúcar tão barato, as misturas de estévia / eritritol são bastante caras em comparação. Mas lembre-se, você só usará a metade, então não é tão drástico quanto parece! Se você pensar nas economias de longo prazo para sua saúde, verá que realmente valerá a pena.

Receita de pão de banana 'Paleo'

Rende cerca de 8 fatias

Este pão de banana é super úmido e realmente mais elaborado com bolo - mas não deixe que isso o impeça de comer uma fatia torrada com ricota fresca no café da manhã.

A marca de adoçante natural que tenho usado se chama Natvia e é uma mistura de estévia e eritritol. Se não conseguir encontrar, você pode usar eritritol puro e algumas gotas de estévia líquida.

Ingredientes:

2 bananas

5 onças (150g) de manteiga derretida

6 ovos

3,5 onças (100g) de mistura de eritritol / estévia

2,25 oz (65g) de farinha de coco

1 colher de chá de fermento em pó

Método:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350F) . Forre uma forma de pão pequena com papel manteiga.
  2. Descasque e amasse as bananas. Combine com manteiga, ovos e a mistura de eritritol / estévia.
  3. Junte a farinha de coco e o fermento. Transfira para a forma de pão preparada.
  4. Asse por 40 minutos ou até que o 'pão' esteja bem dourado e firme e elástico.

Crédito da foto em destaque: Jules Clancy via flic.kr